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アイナメのポワレ 牛蒡のヴルーテとバルサミコソース
皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらとジューシーに焼き上げたアイナメ。大地の恵みを感じる滋味深い「牛蒡のヴルーテ」がアイナメの旨味を優しく包み込みます。アクセントに効かせたバルサミコソースの程よい酸味が、全体の味わいをぐっと引き締めるモダンな一皿です。
皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらとジューシーに焼き上げたアイナメ。大地の恵みを感じる滋味深い「牛蒡のヴルーテ」がアイナメの旨味を優しく包み込みます。アクセントに効かせたバルサミコソースの程よい酸味が、全体の味わいをぐっと引き締めるモダンな一皿です。
牛フィレ肉と秋野菜 マデラソース
しっとりと柔らかく焼き上げた牛フィレ肉に、色鮮やかな秋野菜を添えました。合わせるのは、「マデラワイン」を煮詰めて作ったクラシカルなソース。
お肉の旨味と秋野菜の食感、そして豊かに香るソースのマリアージュをお楽しみください。
しっとりと柔らかく焼き上げた牛フィレ肉に、色鮮やかな秋野菜を添えました。合わせるのは、「マデラワイン」を煮詰めて作ったクラシカルなソース。
お肉の旨味と秋野菜の食感、そして豊かに香るソースのマリアージュをお楽しみください。